Разделочный нож Hiroo Itou HI-964, сталь R-2 в обкладках | Арт Hi24.03 HI-964

прямые спуски от обуха

Прямые (клиновидные) спуски представляют собой сходящиеся плоскости от обуха до линии режущей кромки. Свою популярность они приобрели благодаря простоте изготовления, балансу рабочих и прочностных качеств. В зависимости от высоты спусков различается проникающая способность в материал и прочность. Чем выше спуски и тоньше обух, тем меньше угол клина, а значит, легче прорезание. Но с уменьшением угла в сечении, уменьшается и количество металла с соответствующим снижением стойкости к боковым и ударным нагрузкам. Такая геометрия с высокими спусками и минимальным углом клина присуща, в первую очередь, кухонным ножам.

травление

Обработка клинка электрохимическим (электричество и соляные растворы) или химическим (кислоты) способом для создания оксидной пленки различных оттенков. В зависимости от стали, температуры и используемого способа и окислителя оттенки могут отличаться от светло-серого до черного. Также выделяется художественное травление, при котором часть поверхности защищается от воздействия окислителя лаком, краской или пленочным трафаретом. Таким образом художники создают многослойные рисунки с объемным эффектом. Еще одним способом применения травления является проявление слоев дамасской стали и ламинатных клинков, где стали будут реагировать с кислотами с разным оттенком или не реагировать совсем. Это позволяет создать контрастный рисунок.