Нож кухонный Tojiro сантоку 165мм, Shirogami | Арт F-698

Материал клинка

Shirogami – высокоуглеродистая сталь производства корпорации Hitachi Metals. В буквальном переводе shirogami – «белая бумага», по цвету обертки, в которую ее заворачивает производитель. Сталь относится к группе «золотых» сталей с высокой степенью очистки и самым простым составом.

Твердость стали Shirogami 61-64 HRC. Ножи из этой стали легко принимает заточку и долго её удерживают. Многие эксперты по праву считают рез этой стали эталонным. Как и все углеродистые стали, Shirogami не устойчива к коррозии и требует бережного ухода.

Аналоги: у12а

Химический состав стали Shirogami:

C (углерод) – 1,20-1,30%

Mn (марганец) – 0,20-0,30%

Si (кремний) – 0,10-0,20%

S (сера) – до 0,00%

P (фосфор) – до 0,02%

Материал рукояти

Дерево это натуральный материал, используемый с Древних веков и до наших дней. В зависимости от породы обладает различной прочностью и устойчивостью к агрессивным условиям. Требует определенного ухода, может напитывать запахи, боится высоких температур. Разные породы и части дерева имеют неповторимый узор и оттенки цвета, ценные породы используют для изготовления предметов искусства и интерьерной отделки. Низкая теплопроводность позволяет использовать ножи с рукоятками из натурального дерева при сильном морозе.