Поварской шеф-нож Tojiro 180мм, сталь VG-10, рукоять пластик | Арт F-312

Материал клинка

VG-10 (V Gold 10, VG10) – легированная кобальтом и молибденом высокоуглеродистая коррозионностойкая сталь. Была специально разработана японской металлургической компанией Takefu Special Steel для нужд ножевой промышленности. Обладает великолепными режущими свойствами, отличной стойкостью режущей кромки и некапризна в заточке. Вязкость этой стали достаточна для того, чтобы не выкрашиваться даже при твердости 60-61 HRC. Из-за сбалансированного набора режущих и прочностных качеств заслужила отличную репутацию у производителей ножей. Широко используется в производстве кухонных, реже складных и охотничьих ножей японских и американских компаний.

Аналоги: 10Cr15CoMoV

Химический состав стали VG-10:

C (углерод) – 0,95-1,05%

Cr (хром) – 14,50-15,50%

Co (кобальт) – 1,30-1,50%

Mo (молибден) – 0,90-1,20%

Mn (марганец) – 0,50%

V (ванадий) – 0,10-0,30%

P (фосфор) – до 0,03%

Материал рукояти