Нож кухонный Wuesthof шеф 170мм, модель 4562/16, сталь X50CrMoV15 | Арт wGu.4562/16

Материал клинка

X50CrMoV15 – коррозионностойкая молибден-ванадиевая сталь производства немецкой компании Thyssen-Krupp. Имеет хорошую коррозионную устойчивость, неплохое удержание заточки. Твердость стали в серийных изделиях, как правило, невысокая 54-56 HRC, что позволяет легко править такие ножи металлическим мусатом по европейской кухонной традиции.

Сталь X50CrMoV15 применяют в отраслях с повышенными гигиеническими требованиями. Она применяется для изготовления медицинского оборудования и в пищевой отрасли. Одна из самых популярных сталей для кухонных ножей среди немецких производителей. Также используется для недорогих ножей, изготовленных методом штамповки.

Аналоги: 50Х14МФ

Химический состав стали X50CrMoV15:

C (углерод) – 0,45-0,55%

Cr (хром) – 14,00-15,00%

Mo (молибден) – 0,50-0,80%

Mn (марганец) – 1,00%

V (ванадий) – 0,10-0,20%

Si (кремний) – 0,50-1,00%

S (сера) – до 0,015%

P (фосфор) – до 0,04%